すき焼きは牛肉派です。
どうも、こんにちは、Mukkuです。
鍋とか煮物とか作ると意外と副産物がありますよね。
〆の雑炊なんかもその一種のような気がします。
で、今回は魚やら肉やらから出た旨味成分(?)を含んだゼラチン質のアイツがテーマです。
そう、アイツ。
「煮こごり」
鍋の後って雑炊とかにしちゃうから
あまり気付かない人も少なくないと思うんですけど、
鍋の後に〆のなんかをしないで
そのまま半日ぐらい放っておくと
汁がぷるんぷるんの感じになるんですよ。
それが煮こごりです。
料理として出されるときは
こういう余り汁な感じではないんですけど、
雰囲気そんな感じです。
なんでこんな話をしたかというと、
とある漫画で煮こごりを使った丼が出てきて
それがあまりにも美味しそうだったからなんです。
試したいな、と。
誰か…
最初の試作品の犠牲者に…
いや、味見をですね…
…
いや、ごめんなさい。
ここまで書いといてなんですけど、
忘れてください。
今日のことは忘れてください。
はい…。
いつか完成品を出しますね。
多分…。
